Queijadinha

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado 
• 100 g de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo de minas meia cura ralado
• 200 g de coco seco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. Bolo de queijadinha se faz assim: passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. 
2. Junte o leite condensado e a manteiga, misture bem e adicione a farinha, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até tudo ficar homogêneo. 
3. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada.
4. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.
5. Reserve.
6. Misture o açúcar com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio.
7. Distribua sobre as queijadinhas.

Sopa de Morango com Sorvete

Ingredientes

• 1kg de morangos pequenos e maduros
• 100 gr de açúcar
• 200 gr de sorvete de creme

Modo de preparo

1. Bata 750 gramas de morango no liquidificador.
2. O restante deve ser cortado em quatro partes cada um.
3. Distribuia o líquido batido em quatro pratos.
4. Sirva com uma bola de sorvete em cada.
5. Decore com os morangos cortados.

Trufa de Morango

INGREDIENTES

• 2 caixas de morango
• 2 latas de leite condensado
• 1 barra de chocolate de 500g  

MODO DE PREPARO

1. Retirar as folhas dos morangos, lavar e secar
2. Colocar as duas latas de leite condensado no fogo e mexer muito bem atá que fiquem no ponto de brigadeiro (reserve até esfriar)
3. Após, abrir pequenas porções do leite condensado e cobrir os morangos com ela
4. Tenha certeza que o morango está bem sequinho ou a massa não vai grudar neles
5. Derreta o chocolate em banho maria
6. Com a ajuda de dois palitos de dente, passe cada morango, já coberto com a massa, pelo chocolate derretido
7. Após, coloque em uma forma e leve a geladeira.

Compota de Abacaxi

Ingredientes

• 7 fatias de abacaxi
• Cravo a gosto
• 1 litro de água
• Adoçante a gosto

Modo de preparo

1. Retire o miolo das fatias do abacaxi.
2. Coloque em uma panela com metade da água e leve ao fogo para dar uma fervura.
3. Em seguida, jogue a água fora.
4. Leve novamente ao fogo com o cravo e a água restante.
5. Deixe cozinhar com a panela tampada até que o abacaxi fique macio.
6. Desligue o fogo e, quando o doce estiver morno, junte o adoçante a gosto.

Empadão de Frango

INGREDIENTES

RECHEIO

• 250 g de bacon picado
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de açafrão da terra em pó
• 1 cebola picadinha
• 3 peitos de frango desfiados
• 1 lata de creme de leite
• 2 ovos
• 400 g de requeijão cremoso
• MASSA
• 1 kg de farinha de trigo
• 500 g de banha de porco
• 2 ovos
• 80 ml de leite
• 1 colher (sopa) de chimichurri em pó
• 1/3 de xícara (chá) de gergelim branco
• 1 colher (chá) de fermento branco
• 1 colher (chá) de sal

MONTAGEM

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de leite

MODO DE PREPARO

RECHEIO

1. Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o bacon e frite.
2. Em seguida, adicione o sal, o alho e doure.
3. Acrescente o açafrão, a cebola picadinha e doure.
4. Junte o frango cozido e desfiado e refogue por +/- 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar.
5. Em uma batedeira, coloque o creme de leite com soro, os ovos e bata.
6. Com a batedeira ainda ligada, adicione o requeijão aos poucos e bata até ficar um creme.
7. Misture o frango refogado e frio neste creme. Reserve.

MASSA

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a banha, os ovos, o leite, o chimichurri, o gergelim, o fermento em pó, o sal e sove bem até virar uma massa homogênea.
2. Envolva a massa em um filme plástico e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 2 horas. Reserve.

MONTAGEM:

1. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo, reserve uma parte para colocar por cima.
2. Transfira a massa para uma forma de fundo falso (24 cm de diâmetro), cubra o fundo e as laterais. Espalhe o recheio.

Doce de Mamão Verde

INGREDIENTES

• 1 kg de mamão verde
• 1 ½ kg de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

1.  Descasque e corte o mamão ao meio.
2.  Descarte as sementes, apoie a metade do mamão sobre uma tábua e corte fatias bem finas, no sentido do comprimento.
3. Repita com a outra metade. 
4. Encha uma panela com água, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo médio. 
5. Quando ferver, coloque as tiras de mamão e deixe cozinhar por 1 minuto. 
6. Escorra o mamão e despreze a água. Reserve as tiras. 
7. Na panela, coloque o açúcar e as 2 xícaras (chá) de água.
8. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 3 minutos.
9. Coloque as tiras de mamão na calda e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o fogo. 
10. Quando o doce esfriar, transfira para vidros de conserva esterilizados (veja abaixo como esterilizar vidros).
11. Deixe o doce descansar por 12 horas antes de servir. 

Croquete de Calabresa

INGREDIENTES

• 350 gramas de linguiça calabresa
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• Sal e pimenta a gosto
• 1 batata cozida
• 250 ml de água
• 50 gramas de queijo ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Ovo e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. 
2. Junte a linguiça calabresa passada pelo multiprocessador.
3. Adicione a salsa e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos.
4. Retire da panela e reserve em um refratário. 
5. Na mesma panela aqueça a água e junte a farinha.
6. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos.
7. Coloque em uma superfície lisa untada com um fio de óleo.
8. Agregue a batata cozida e espremida e o queijo ralado.
9. Trabalhe a massa. Incorpore o refogado reservado.
10. Pegue porções da massa e modele os croquetes.
11. Passe ovo levemente batido e farinha de rosca. 
12. Frite em óleo quente. Escorra.