Doce de Mamão Verde

INGREDIENTES

• 1 kg de mamão verde
• 1 ½ kg de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

1.  Descasque e corte o mamão ao meio.
2.  Descarte as sementes, apoie a metade do mamão sobre uma tábua e corte fatias bem finas, no sentido do comprimento.
3. Repita com a outra metade. 
4. Encha uma panela com água, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo médio. 
5. Quando ferver, coloque as tiras de mamão e deixe cozinhar por 1 minuto. 
6. Escorra o mamão e despreze a água. Reserve as tiras. 
7. Na panela, coloque o açúcar e as 2 xícaras (chá) de água.
8. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 3 minutos.
9. Coloque as tiras de mamão na calda e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o fogo. 
10. Quando o doce esfriar, transfira para vidros de conserva esterilizados (veja abaixo como esterilizar vidros).
11. Deixe o doce descansar por 12 horas antes de servir.